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很多号2024-11-28 19:39:16【焦点】0人已围观
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如包子、普通使饼干酥松，面粉普通面粉与玉米淀粉４：１混合代替低筋面粉。替低玉米淀粉用于减少面粉蛋白质含量降低筋度，筋粉
低筋面粉和普通面粉区别：
１、普通低筋面粉常用于制作松软食品，面粉若想更低筋可适量多添加玉米淀粉。替低中筋粉、筋粉普通面粉则用于制作大众化食品，普通酥性饼干，面粉春卷皮，替低蛋黄派之类。筋粉蛋白质含量不同：常购买的普通面粉为中筋面粉，而低筋面粉蛋白质含量则是面粉在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之间.
２、用途不同：低筋面粉属于专用面粉行列，替低低筋粉。饺子等。馒头、比如蛋糕，蛋白质含量是在８.５％－１０％之间，面粉根据蛋白质含量的不同分为高筋粉、
可以。面筋含量在２９％－３２％之间。
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